J’y vis plus, mais min coeur y est !

PASTADOR, CHOBA, Souv’nirs eud’ chocolat !!!!
26 octobre, 2010, 23:05
Classé dans : EUM' VIE,recettes de ch'Nord

PASTADOR, CHOBA, Souv'nirs eud' chocolat !!!! dans EUM' VIE pastador_Ludo« La légende du Pastador. Tapez le nom de cette pâte à tartiner sur Internet et les résultats pleuvent : « Pour le retour du Pastador » (846 membres sur Facebook), « J’ai enfin retrouvé le Pastador », « Le Pastador est de retour ». Au-delà des rumeurs et des nostalgies, deux entrepreneurs marcquois ont tenté d’en retrouver le goût. Ils produisent désormais leur propre pâte à tartiner : le Tartinor.

« J’ai un copain, Ludovic Dumortier, qui rêvait depuis cinq ans de recréer cette pâte. » Guillaume Lepoutre annonce la couleur : sa démarche a un lien passionnel avec le Pastador. Lui s’en défend. Après avoir tenu pendant dix ans un magasin de jouets dans le Vieux Lille, il voulait surtout « passer à autre chose. » Le quadragénaire (comme de nombreux fans du Pastador) crée une auto entreprise et profite des conseils de son acolyte, qui a passé quinze ans chez Leroux.

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Trois semaines pour un test

Première étape, retrouver le goût. La production a cessé en 1990, impossible donc de retrouver aujourd’hui de vieux pots. Les deux compères contactent un spécialiste belge de la pâte à tartiner et lancent une quinzaine de tests, basés sur leurs souvenirs gustatifs. « Il faut attendre trois semaines entre la demande et la réception du produit. En changeant quelques pourcentages, on obtenait des produits complètement différents.

Et on se disait : « C’est reparti pour trois semaines ! » » En mars 2010, la victoire est proche : « On a retrouvé l’odeur. Et le goût est très proche. Mais on va continuer à l’optimiser. »

Quatre mille pots sont produits. Guillaume Lepoutre démarche les épiceries fines, boulangeries, magasins d’alimentation, salons de thé. Et il installe un stand lors de la Braderie de Lille : « Des gens prenaient le stand en photo. Ils disaient : « Il faut que j’achète ça pour mes parents ». Il y a vraiment une demande. Et puis, on sait que le risque n’est pas énorme pour nous. Dans le pire des cas, on les mangera nous-mêmes ! »

Du côté de Craft Suchard, qui possède toujours la marque, on confirme l’intérêt que portent un grand nombre de clients au Pastador : « On le remarque surtout dans le nord de la France et en Belgique. C’est vrai, on a encore régulièrement des appels de clients qui le réclament. »

Revers de la tartine pour les deux entrepreneurs : leur succès pourrait donner des idées à ceux qui gardent jalousement la recette de la fameuse pâte. • J.-F. S. »

www.tartinor.cabanova.fr  (Sources : la Voix du Nord)

 

MES SOUVENIRS DE CH’NORD !

Je m’souvins ben de ch’Pastador que j’mingeos au p’tit déjeuner quand j’étos tchot’ !

Et ch’est eune copine qui m’a rappelé l’nom de l’plaque de chocolat que m’mère elle acatot à ch’boulanger quind y passot’ din not’ rue d’bon matin !

ch’étot l’ Choba!mihchoba3d

Ca s’présintot sous forme de plaque comme eul’ beurre, j’ménervot quind y étot froid parce qu’y étot tout dur comme euch’beurre du coup ! ha ha ha !

Mais quel plaisir j’avot à l’tartiner sur min morceau d’pain (l’boulot coupé bien sûr !) et pis après quand j’trempos m’tartine din ch’café au lait et qu’cha dégoulinote sur min menton ! hahaha ! Pas d’ sopalain in ch’temps là ! m’mère elle sauto su’ sin torchon et hop !

 Que bons souvenirs incore qui r’montent à l’surface !



Braderie de Lille 2010, dernier jour !
5 septembre, 2010, 14:13
Classé dans : recettes de ch'Nord

Et voilà, c’est le dernier jour de la braderie aujourd’hui !

Je ne vous ferai pas un article sur le sujet, vous n’avez qu’à lire eu’l voix du Nord ou simplement taper ces quelques mots dans Google, par contre, voici comment j’ai cuisiné les miennes ce midi !!!

Braderie de Lille 2010, dernier jour ! dans recettes de ch'Nord BRAD03_69-moules

 

Moules pour 2 adultes et 3 enfants :

Ingrédients : 3,5 kg de moules (et y en reste bien sûr !), 2 branches de céleri et quelques feuilles, oignons, persil, vin blanc, sel, poivre.

Le plus gros du travail c’est le grattage de moules ! Vous ne gagnerez aucune somme astronomique mais aurez la chance de voir les sourires ravis de ceux qui se régaleront à les manger en moins de 5 mn !

 Grattez donc vos moules, les meilleures : celles de bouchot, les plus grosses pour les gourmands : les moules de Hollande !

 Faites revenir vos oignons dans un peu de matière grasse ainsi que le céleri coupé en tronçon. Lorsque les oignons sont bien dorés, mettez vos moules dans la marmite, salez, poivrez, versez un peu de vin blanc (je fais à l’oeil) et mettez une bonne cuillère à soupe de crème fraîche ! Je rajoute un bouquet de feuilles de céleri et de persil personnellement.

10 mn plus tard vos moules vous regardes béates de cuissons, c’est qu’il est temps de se mettre à table !

Accompagnés de frites-maison et d’un bon demi , voilà les petits plaisirs de la Vie !

 

N’hésitez pas à commenter et à donner vos recettes !



VOIX DU NORD J’tin r’merci !

Ha ben cha alors ! Que surprise aujourd’hui ! V’la pas qu’min blog y est cité din l’vo’ du Nord !

J’vous laisse lire ch’l'artic’ !

VOIX DU NORD J'tin r'merci ! dans CHANSONS moz-screenshot-2
 dans EUM' VIE
 

 



HARENGS MARINES – (Sledzie marynowane)
7 janvier, 2010, 19:30
Classé dans : recettes de ch'Nord,Recettes polonaises

Le jet de harengs lors du Carnaval de Dunkerque qui ne connaît pas !!! Une belle image tirée du site http://automne81.blogspace.fr/838599/jet-de-harengs-de-la-mairie-de-dunkerque/

HARENGS MARINES - (Sledzie marynowane) dans recettes de ch'Nord jet-de-harengs-de-la-mairie-de-dunkerque

Mais voici une recette traditionnelle de ch’Nord ou d’Ches polonais, on ne sait même plus à force !

Ingrédients

Harengs, 1 litre de vinaigre, farine,laurier,oignons,gros poivre

 dans Recettes polonaises

 

 

Nettoyer et égoutter les harengs, les fariner, les saler et cuire 3 minutes de chaque côté dans de l’huile. Retirer le poisson.

Mettez de l’huile dans une gamelle. Faites-y revenir les oignons puis ajouter 1 litre de vinaigre et un litre d’eau. Porter à ébullition.

Ajouter grins de poivres et laurier. Laisser refroidir.

Mettre les harengs dans une bassine et mettre la marinade.

Vous pouvez les consommer dès le lendemain ou les laisser mariner jusque 1 mois maximum, afin d’éliminer les arêtes.

 

Accompagnez de pommes de terre cuites à l’eau et dégustez !

 



La coquille du Nord
4 novembre, 2008, 22:20
Classé dans : recettes de ch'Nord

Haaa, je m’souviens à l’école, lorsque j’étais petite, ch’père Noël y passot din ches classes et y nous distribuotent des friandises, quel plaisir d’ouvrir min sachet et d’y trouver des bonbons, des clémentines ou une orange pis surtout…m’coquil’ !!!!

La coquille du Nord dans recettes de ch'Nord santa5

Ca sintot bon Noël tout cha !

 

 dans recettes de ch'Nord

 

 Ingrédients :

- 1 cube de levure de boulangerie
- 1/2 l d’eau
- 1 pincée de sel
- 1 kg de farine
- 3 oeufs + 1 jaune
- 125 g de beurre
- 50 g de sucre en poudre (facultatif)
Pour la décoration :
- 1 bonne poignée de sucre perlé
- 1 bonne poignée de raisins secs

Recette :

1/ Diluer le cube de levure dans de l’eau tiède. Ajouter une grosse pincée de sel et de la farine. Le mélange doit rester liquide. Laisser la pâte levée  à l’abri sous un torchon, plusieurs heures ou même toute la nuit.

2/ Ajouter les oeufs battus et 1/2 plaque de beurre ramolli, puis la farine. Travailler la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et ne colle plus aux doigts. Laisser reposer 3 heures, sous un torchon.

3/ Retravailler la pâte nature, ou ajouter le sucre perlé ou les raisins secs, et faire le modelage. Disposer les coquilles sur la plaque farinée et recouvrir d’un torchon. Attendre environ 1/2 heure avant de badigeonner la surface avec un peu de jaune d’oeuf battu.Enfourner à four chaud, thermostat 200°C, pendant 25 minutes. Il faut surveiller la cuisson.

 



Les gauffres WebNord ! J’adooore !
26 avril, 2008, 12:35
Classé dans : Présentation des Liens,recettes de ch'Nord

Franchement j’adooore ce site ! Et j’ai flashé pour les recettes de cuisine ! Super bien présenté avec un style de police attrayant et en plus très bien organisé ! Cliquez sur la recette et vous serez projeté sur leur site à la page gastronomie…Attention…Attachez votre ceinture !!!!

Les gauffres WebNord ! J'adooore ! dans Présentation des Liens gaufre



Pâté de lapin d’chez mi ! (recette orale)
15 mars, 2008, 9:49
Classé dans : recettes de ch'Nord

J’ai demandé le secret de mes parents, et cela se rapproche de ta recette Marcel !

 

Pâté de lapin d'chez mi ! (recette orale) dans recettes de ch'Nord pate_l10

 

Ingrédients

1 lapin, 2 foies de lapin (c’est meilleur), de la croisure de porc (poitrine) du gras de lard « moins que la croisure », thym, laurier, sel, poivre, 4 gousses d’ail, 1 oignon.

Préparation

Faire cuire dans l’eau le lapin, la croisure et le gras de lard. ajoutez sel, poivre, une feuille de laurier et du thym.

une fois cette préparation cuite, désossez le lapin et découpez le reste de viande en morceau.

Ajoutez les foies, 4 gousses d’ail cru et un oignon cru en morceau.

Passez le tout à la moulinette.

Ajoutez à la préparation obtenue du jus de cuisson de manière à obtenir la consistance d’une pâte et ajoutez du thym. Il ne faut pas que cela soit trop liquide.

Versez le tout dans une terrine, déposez une branche de thym et une feuille de laurier sur le dessus.

Mettre au four 50mn. (Pour une barquette en aluminium).

Lorsque le dessus commence à dorer, la cuisson touche à sa fin.

Je remercie ma maman, pour m’avoir transmis cette recette et son savoir-faire !



Fricassée de petits pois (recette orale)
15 mars, 2008, 9:40
Classé dans : recettes de ch'Nord

Ingrédients

 

Boeuf (de la macreuse ou du jumeau), petits pois frais, carottes fraîches, oignon, sel, poivre.

 

Préparation

 

Faites revenir la viande. Retirez la viande et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils aient cette jolie couleur dorée. Mettez alors la viande à cuire , ajoutez de l’eau.

 

Au bout d’une heure ajoutez les petits pois et  les carottes coupées en dés.

 

Épluchez les pommes de terre et les couper en dés.

 

20mn avant la fin ajouter les pommes de terre.

 

Goûtez….rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et…servez !



Soupe aux pois cassés
12 mars, 2008, 14:28
Classé dans : recettes de ch'Nord

Soupe aux pois cassés dans recettes de ch'Nord Photo%2520plat%2520puree%2520pois%2520casses%2520pdt%2520P1010011Je vous l’accorde, tout le monde n’aime pas ! Mais il en faut pour tous les goûts, et surtout, vous aurez remarqué que la plupart des recettes présentées sont d’un excellent rapport qualité-prix !!! Encore une recette orale !

 

Alors voici :

Ingrédients

une boite de pois cassés (secs), 2 carottes, un blanc de poireau, 2 grosses pommes de terre, sel, poivre, 1 ou 2 metkas ou saucisses fumées de votre région à défaut.

Préparation

Cuire les pois cassés avec les carottes coupées en rondelles, le blanc de poireau détaillé également en morceau, ajoutez du sel et du poivre.Vers la fin de la cuisson (à 20mn près) ajoutez les pommes de terre et la metka.

Nous la mangions non mixée, mais c’est au goût de chacun finalement.



Ragoût de mouton
12 mars, 2008, 14:27
Classé dans : recettes de ch'Nord

Quand ma mère faisait cela, c’était un vrai régal ! Encore un de ces plats qui tient au corps bien sûr ! Alors je vous préviens, voici une recette transmise oralement, et comme le veut la tradition orale, les quantités n’existent pas ! « Ben té vos quoi, té fais comme cha à l’oeil ! »

Ragoût de mouton dans recettes de ch'Nord 10haricots

Ingrédients

 

Collier ou hauts de côtes de mouton, une boîte de haricots blancs secs, des pommes de terre, un oignon, ail, laurier, sel et poivre.

 

Préparation

 

la veille : Faites tremper les haricots blancs durant la nuit, dans un plat rempli d’eau.

 

Le jour même:

 

Faites revenir la viande avec un oignon. Ajoutez sel et poivre, Puis mouillez d’eau et laissez mijoter à petit feu durant 2h30.

 

Démarrez la cuisson des haricots blancs dans une casserole remplie deau, ajoutez une gousse d’ail et une feuille de laurier. Laissez cuire 3h00 environ.

 

Pendant ce temps, épluchez les patates et les couper en dés. A la fin de la cuisson de la viande, ajoutez les pommes de terre.

 

Quand les haricots sont cuits, les ajouter à leur tour à la viande, mélangez doucement, voilà, votre ragoût est prêt.

 

Encore meilleur réchauffé !


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